4 pers.
Ingredienser
4 stykker kalvelever
2 bdt. forårsløg
1 citron
olivenolie
groft salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kom forårsløg i kogende, letsaltet vand og giv dem er kort opkog. Skyl dem straks under meget koldt vand og lad dem dryppe af. Varm olivenolie på en pande og steg leveren i 2-3 minutter på hver side, krydr med salt og friskkværnet peber, tag det af varmen og hold det varmt. Læg skiver af citron på panden og rist dem til de bliver gyldne. Anret dem ovenpå kødet. Vend de blancherede løg på panden og drys med salt og friskkværnet peber. Anret ved kødet og server med en god salat og noget groft brød.
