4 pers.
Ingredienser
2 kg. friske hestebønner
125 g røget, kogt skinke
1 lille romainesalat
grofthakket mynte og persille efter smag
Dressing:
1 spsk. hvid balsamico eller mild vineddike
evt. citronsaft
4 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 tsk. fintrevet appelsinskal
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Brug de bælgede bønner rå eller kog dem i 5 minutter i saltet vand. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af. Snit skinke og salat. Bland bønner, skinke, salat, mynte og persille. Pisk dressingen sammen og dryp dem over.
