2 pers.
Ingredienser
1 stor moden fersken
1 kugle bøffel mozzerella
et par skiver proscuitto
1 håndfuld rucol
lidt frisk mynte
Fremgangsmåde
Gnid ferskenskindet og pil det af fra bund mod top. Skær fersken i kvarter. Bryd mozzarellaen i mindre stykker og læg dem på et fad med ferskenerne. Krydr nænsomt.
Anret et par skiver prosciutto på toppen. Vend salatbladerne og lidt reven mynte med olivenolie-citronsaft dressing.
Top med salatbladene.
