Ingredienser
1 stor bornholmer hane
2 citroner
olivenolie
groft salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Hanen rengøres og smøres ud- og indvendigt med olie, groft salt og friskkværnet peber. Citronerne trykkes godt, så saftblærerne inde i frugten springer. Stikkes godt over det hele med en gaffel og puttes ind i kyllingen. Luk hanen med en kødnål eller en tandstik.
Lægges i et fad med brystet nedad i 45 minutter ved 220 grader og derefter med brystet opad i 30 minutter ved 170 grader.
Tages ud og hviler i 20 minutter.
