2 pers.
Ingredienser
300 g røde kidneybønner
1 ds. artiskokhjerter
1 agurk
1 bakke cherrytomater
2 bdt. forårsløg
100 g sorte oliven uden sten
olivenolie
150 g feta
Fremgangsmåde
Læg bønnerne i vand natten over. Kog dem i nyt vand i 45 minutter.
Skyl grøntsagerne. Flæk agurken på langs og fjern kernerne med en ske. Skær agurk, artiskokhjerter, cherrytomater og forårsløg i mindre stykker.
Varm alle grøntsagerne og bønnerne på en pande i lidt olie i ca. 5 minutter.
Tages af panden og pyntes med fetatern.
Tip: Der kan bruges kidneybønner fra dåse i stedet.