4 pers.
Ingredienser
2 store søde kartofler, skrubbet
10 g frisk ingefær, skrællet
2 fed hvidløg, pillet
1 spsk citrontimian, kun bladene
2 dl grøntsagsbouillion
salt, friskkværnet peber
karse, klippet
1 bdt. purløg, fintsnittet
1 rød snackpeber, finthakket
Fremgangsmåde
Bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Lad dem køle, til de kan håndteres og pil så skindet af dem. Kom kartoffelkødet i en blender sammen med ingefær, hvidløg og citrontimian. Tilsæt grøntsagsbouillionen og blend suppen til den er glat, smag til med salt og friskkværnet peber.
Anret suppen i suppeskåle og pynt med karse, purløg og snackpeber. Server med lækkert brød.
