4 pers.
Ingredienser
1 squash, skåret i super tynde skiver
groft salt
4 modne tomater i tynde skiver
1 avocado, skåret i tynde skiver
lidt citronsaft
2 pakker frisk mozzarella, skåret i tynde skvier
2 forårsløg, fintsnittet
40 g pinjekerner, ristede på en tør pande
friske basilikumblade, rullet sammen og skåret i strimler
dryp af god olivenolie
dryp af god mørk balsamico eddike
Maldon salt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
Gnid squashskiverne godt med groft salt og læg dem på et fad og hvor de skal trække i 30 minutter, hvorefter de skylles og tørres. Dryp avocadoskiverne med citronsaft.
Ved anretning, bygges der tårne med de 4 ingrediense: squash, tomat, mozzarella og avocado, krydres med lidt havsalt og friskkvænet sort peber og dryppes til sidst med olivenolie og balsamico eddike. Tallerkenen pyntes yderligere med forårsløg, basilikumblade og ristede pinjekerner. Serveres med godt brød til.