4 pers.
Ingredienser
2 spsk. kapers, afdryppede
olie til fritering
½ potte frisk timian, finthakket
200 g San Marzano tomater, skåret i tern
200 g frisk mozzarella, skåret i tern
200 g penne
6 spsk. god olivenolie
3 spsk. balsamico
1 tsk. flydende honning
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kog pasta al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Hæld vandet fra, brus den over med koldt vand og lad den dryppe godt af.
Kom olie til fritering i en gryde og varm det op til det er godt varmt. Kom kapers i og lad dem stege, til de brister. Fisk dem op med en finmasket hulske. Læg dem på fedtsugende papir.
Pisk olivenolie med balsamico og honning, smag til med salt og friskkværnet peber.
Bland den kolde pasta med mozzarella, tomater og timian. Hæld dressingen over, vend det godt rundt og smag til. Drys de friturestegte kapers over.
Server evt. til stegt kylling.
Tak for opskriften Travalike.dk
