4 pers.
Ingredienser
fintrevet skal fra 1 usprøjtet appelsin
3/4 dl friskpresset appelsinsaft
friskpresset citronsaft
1 stor spsk. kapers
salt, friskkværnet peber
500 g rødbeder
Fremgangsmåde
Vask rødbederne godt. Kom dem i en gryde med koldt vand og lad dem koge i 40-50 minutter, alt efter størrelse, til de er møre.
Hæld vandet fra og lad dem køle så meget af, så de kan håndteres. Smut skindet af, under rindende koldt vand. Skær dem i små tern. Vend rødbederne med kapers, appelsinsaft, -skal, citronsaft, salt og friskkværnet peber.
