4 pers.
Ingredienser
1 spsk. olie
1 tsk. sesamolie
1 løg
3 dl basmatiris
4½ dl hønsebouillon
8 tørrede, bløde abrikoser
4 spsk. citronsaft
100 g baby spinat
Maldon salt, friskkværnet peber
Pynt:
75 g hakkede cashewnødder
Fremgangsmåde
Varm olien i en gryde. Hak løget fint og svits det sammen med risene i olien. Kom bouillon, abrikoser i tern og citronsaft i gryden. Lad retten snurre i 15 minutter under låg. Lad den trække i 5 minutter.
Skyl spinaten rigtig godt og kog den i lidt vand til den falder sammen. Afdryp.
Bland spinaten i risene, krydr med Maldon salt og friskkværnet peber. Pynt med hakkede cashewnødder.
