Lækker salat, som især gør sig om sommeren.
4 pers.
Ingredienser
3 gode store modne tomater
3 små skoleagurker
½ cantaloup
1/8 vandmelon
2 rødløg
1 bdt. frisk mynte
250 g kraftig feta
200 g soltørrede oliven
Dressing:
1 citron
1 spsk. flydende honning
4 spsk. olivenolie
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skær tomaterne i både. Flæk agurkerne, fjern kerner og skær dem i skrå skiver. Fjern kernerne fra begge slags melon og skær dem i reelle stykker, der passer i størrelse til tomaterne.
Pil løgene og skær dem i tynde både. Skyl og tør mynten og pil bladene fra stilkene. Hak halvdelen af bladene groft.
Skær fetaosten i stykker og bland dem med ale de snittede grøntsager og den hakkede mynte.
Dressing: Pres saften fra citronen. Rør honning og citronsaft sammen. Rør olien i og smag til med salt og peber.
Vend salaten med dressingen og anret den. Drys den med de hele mynteblade og oliven.
