Lækker salat. Som især gør sig om sommeren.
4 pers.
Ingredienser
3 gode store modne tomater
3 små skoleagurker
½ cantaloup
1/8 vandmelon
2 rødløg
1 bdt. Frisk mynte
250 g kraftig feta
200 g soltørrede oliven
Dressing.
1 citron
1 spsk. Flydende honning
4 spsk. Olivenolie
salt. Friskkværnet peber
Fremgangsm & aring;De
Skær tomaterne i både. Flæk agurkerne. Fjern kerner og skær dem i skrå skiver. Fjern kernerne fra begge slags melon og skær dem i reelle stykker. Der passer i størrelse til tomaterne.
Pil løgene og skær dem i tynde både. Skyl og tør mynten og pil bladene fra stilkene. Hak halvdelen af bladene groft.
Skær fetaosten i stykker og bland dem med ale de snittede grøntsager og den hakkede mynte.
Dressing. Pres saften fra citronen. Rør honning og citronsaft sammen; Rør olien i og smag til med salt og peber.
Vend salaten med dressingen og anret den. Drys den med de hele mynteblade og oliven.
