4 pers.
Ingredienser
2 søde granatæbler, delt op og alle kerner taget ud
3 aromatiske og sprøde æbler, i tynde både med skræl
1 lille glas kapers, afdryppede
300 g rødbeder, skrællede og skåret i MEGET tynde skiver
2 store håndfulde bredbladet persille, hakket
125 g vilde ris
250 g røde ris
Dressing:
3 spsk. æbleddike
9 spsk. valnøddeolie
Maldon salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på emballagerne, skyl dem med koldt vand og lad dem dryppe godt af. Bland dem sammen med rødbeder, æbler, kapers, persille og kernerne fra granatæblerne.
Pisk dressingen sammen og smag den til. Hæld den over salaten og vend den godt rundt. Pynt med lidt hele blade fra bredbladet persille og server.
