4 pers.
Ingredienser
8 østers. Åbnede (bed fiskehandleren om, at gøre det)
1 spsk. Purløg. Finthakket
1/4 frisk. Rød chili. Finthakket eller også chili frø
1 tsk. Citronskal. Fintrevet
2 spsk. Soyasauce
groft salt
1 skalotteløg. Meget finthakket
80 g ren pomelo frugtkød. Uden hvide hinder. I små tern
lime
Fremgangsm & aring;De
Kom skalotteløg i en sigte og skyl det godt i koldt vand. Lad det dryppe af. Bland chili. Purløg. Pomelo. Citronskal og løg sammen. Læg de åbne østers i et fad. På en bund af groft salt; Fordel pomeloblandingen i dem og dryp med lidt soya. Server med lime skåret i både.
