4 pers.
Ingredienser
8 østers, åbnede (bed fiskehandleren om at gøre det)
1 spsk. purløg, finthakket
1/4 frisk, rød chili, finthakket eller chili frø
1 tsk. citronskal, fintrevet
2 spsk. soyasauce
groft salt
1 skalotteløg, meget finthakket
80 g ren pomelo frugtkød, uden hvide hinder, i små tern
lime
Fremgangsmåde
Kom skalotteløg i en sigte og skyl det godt i koldt vand, lad det dryppe af. Bland chili, purløg, pomelo, citronskal og løg sammen. Læg de åbne østers i et fad, på en bund af groft salt. Fordel pomeloblandingen i dem og dryp med lidt soya. Server med lime skåret i både.
