Ingredienser
100 g hvedemel
200 g fuldkornsdurum mel fra Il Fornaio
200 g italiensk 00-hvedemel
1 tsk. groft salt
50 g gær
5 dl lunkent vand
½ dl olivenolie
1 tsk. flydende honning
Fremgangsmåde
Smuldr gæren i vandet og rør olie, honning og salt i. Tilsæt fuldkornsdurum og det italienske hvedemel. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til der haves en klistret dej. Pensl dejen med olivenolie, dæk med film og stil den i kølskab i MINDST 8 timer helst natten over.
Hæld dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med olivenolie og bag ved 220 grader i ca. 20 minutter. Bank brødet under bunden, hvis den lyder hul er den gennembagt.
Det brødet køle af.
