2 stænger
Ingredienser
100 g smør
2 dl sødmælk
25 g gær
et nip salt
½ dl rørsukker
4 æggeblommer
ca. 7 dl hvedemel
Fyld.
200 g marcipan af god kvalitet
50 g smør. Blødt
4-6 aromatiske æbler. Skrællet og skåret i tynde skiver
1 tsk. Kanel
endda.
1 æg
½ dl mandelflager
Fremgangsm & aring;De
Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Tilsæt mælk og rør det sammen. Blandingen skal være håndvarm! Smuldr gæren i en skål og hæld mælkeblandingen i. Pisk til gæren er opløst. Tilsæt salt. Sukker og æggeblommer. Pisk det sammen. Kom melet i lidt efter lidt. Det er ikke sikker, at al melet skal bruge eller også skal der bruges lidt mere. Ælt dejen godt i ca. 5 minutter. Til den slipper bordet. Dæk skålen til. Stil den et lunt sted og lad den hæve i ½ time;
Riv marcipanen groft og rør det med smørret.
Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 35- x 50 cm. Skær den midt over. Fordel marcipanen på halvdelen af hver dejstykke. Læg æbler i skiver ovenpå og drys ½ tsk. Kanel over hver portion fyld. Fold den anden halvdel af dejen over og tryk kanten godt til. Læg stængerne på en bageplade med bagepapir og lav snit på tværs i dem. Med en skarp kniv. Dæk dem til. Stil dem lunt og lad dem efterhæve i ½ times tid.
Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl stængerne med sammenpisket æg og drys med mandelflager. Bag dem nederst i ovnen i ca. 20 minutter til de er gyldne og gennembagte. Lad dem afkøle på rist. Spis dem lune og friskbagte.
