4 pers.
Ingredienser
2 squash i skiver
1 rød peberfrugt, hakket
½ dåse kidneybønner, godt skyllet og afdryppet
150 g salsa af god kvalitet
4 bløde tortillas, lunet
50 g cheddarost, revet
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kom 2 spsk. vand på en pande sammen med squash og peberfrugt. Lad det stege ved mellem-høj varme i 4 minutter, de skal stadig have bid. Krydr med salt og friskkværnet peber. Bland salsa og bønner i, lad det varme igennem i et par minutter. Smag til.
Fordel blandingen på de bløde, lune tortillas og drys med lidt ost. Fold den sammen om fyldet og server.
