4 pers.
Ingredienser
4 skiver rugbrød
200 g grønne bønner
100 g rucola
300 g røget hellefisk i skiver
Dressing:
4 spsk. olivenolie
1 tsk. grovkornet sennep
1 tsk. citronsaft
groft salt, friskkværnet peber
2-3 spsk. olivenolie
4 spsk. kapers, afdryppede
8 sorte oliven, i skiver
Fremgangsmåde
Stik brødskiverne ud med en rund form eller et glas. Rist dem og smør dem let med smør.
Kog bønnerne i letsaltet vand et par minutter, til de stadig har bid, kom dem i en sigte og skyl med godt koldt vand. Lad dem dryppe af. Vend bønnerne med rucola og fordel det på brødskiverne sammen med strimler af hellefisk ovenpå. Pisk dressingen sammen og dryp den over. Drys med sprødstegte kapers og oliven inden servering.
