4 pers.
Ingredienser
3 friske sandartfileter med skind
1 bdt. friske, grønne asparges
1 blomkål i små buketter
smør
1 kg. nye, kogte, små kartofler
Fremgangsmåde
Skær sandartfileterne i mindre stykker.
Knæk den nederste del af de friske asparges. Sauter blomkålsbuketter og asparges i smør på en pande i ca. 5 minutter, drys med flagesalt og friskkværnet peber. Tag af panden.
Rids skindet lidt og steg dem i lidt mere smør på skindsiden. Pres dem ned på panden, så de ikke buer opad. Når skindet er sprødt og gyldent vendes de og steges 1-2 minutter på den anden side, krydr med flagesalt og friskkværnet peber. Tag af panden og server på en bund af blomkål og asparges. Smelt lidt mere smør til smørsauce og dryp det på og udenom, server med nye kartofler.
