4 pers.
Ingredienser
1 kg nye kartofler
olivenolie
2 spsk. frisk, hakket rosmarin
4 store fed hvidløg, pillede
salt, friskkværnet peber
12 aromatiske cherrytomater
12 Kalamataoliven eller andre oliven med god smag
hakket persille
Fremgangsmåde
Gør kartoflerne i stand og kog dem i 10 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre. Varm olien på en pande og tilsæt de kogte kartofler, rosmarin, helt hvidløgsfed, salt og friskkværnet peber. Lad dem blive gyldenbrune ved jævn varme, vend dem jævnligt, så de ikke brænder på. Efter 10-15 minutter tilsættes cherrytomater og oliven. Lad det hele simre i 2-3 minutter, til tomaterne bliver bløde og skindet let branket. Drys med hakket persille og server straks til kød eller fisk.
