4 pers.
Ingredienser
250 g hvide bønner
2 bdt. forårsløg
1 grøn peberfrugt
2 hårdkogte æg
12 sorte oliven
Marinade:
saft af 1 citron
1 tsk. dijonsennep
3/4 dl olie
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Udblød bønnerne i koldt vand i 7-8 timer. Kog dem møre i et nyt hold vand i 45-50 minutter. Lad dem køle af.
Snit forårsløgene og skær peberfrugt i smalle strimler. Bland løg og peberfrugt i en skål med fintklippet purløg og de godt afdryppede bønner. Pisk marinaden sammen og hæld den over. Pynt med æg i skiver og oliven.
Tak for opskriften Louise
