4 pers.
Ingredienser
2 kg. blåmuslinger
2 skalotteløg
3 fed hvidløg
1 fennikel
olie til stegning
salt, friskkværnet peber
4 dl hvidvin
1 dl persille
Fremgangsmåde
Skyl og skrub muslingerne. Hak løg, hvidløg og fennikel fint. Svits det hele i en gryde og tilsæt muslingerne, lad det svitse et par minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber. Hæld vin ved og damp muslingerne under låg i 6-8 minutter – måske ad flere omgange. Tag dem op i en skål og drys med hakket persille.
