4 pers.
Ingredienser
7 spegesild fileter
4½ dl vand
3 dl sukker
1½ dl lagereddike
2 spsk. korianderfrø
1 citron
2 skalotteløg
Fremgangsmåde
Skyl sildefileterne under koldt vand og lad dem udbløde i vand i 1 døgn, skift vandet et par gange undervejs. Smag på silden og se om den er fin eller virker for salt.
Skær løg i tynde skiver. Kog vandet med eddike, sukker og koriander. Rør 1 spsk. revet citronskal i sammen med løget. Køl af.
Skær citronen i fine både. Bland den kolde lage med sild og citron. Lad det trække i mindst 1 døgn, gerne flere.
