6 pers.
Ingredienser
Passende mængde forskellig, frisk frugt
Citrus sabayon:
6 æggeblommer
125 g sukker
1 spsk. fint revet citron-/limeskal, blandet
½ tsk. fint, frisk, revet ingefær
21/4 dl tør hvidvin
2 spsk. lime og-/eller citronsaft
21/4 dl piskefløde
lidt citronskal som pynt
Fremgangsmåde
Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål. Tilsæt citrosskal, ingefær og vin. Sæt skålen over vandbad.
Pisk konstant til massen begynder at blive tyk og doblet i mængde, ca. 10 minutter. Smag til med citrussaft.
Tag af vandbadet og sæt i et iskoldt vandbad med isterninger. Pisk til massen er helt afkølet. Vend forsigtigt blødt pisket flødeskum i og server det til frisk frugt.
