18-20 stk.
Ingredienser
50 g gær
1½ dl lun mælk
50 g sukker
et nip salt
3 æg
200 g blødt smør
ca. 500 g mel
evt. et nip stødt kardemomme
æg til pensling
Fremgangsmåde
Opløs gæren i mælken. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det hele sammen til en blank og smidig dej. Del denne i 18-20 lige store dele og skær ca. 1/4 af hvert stykke. Tril alle dejstykkerne til små og store kugler. Sæt de store kugler i muffin- eller linseforme og tryk de små kugler fast ovenpå. Lad briocherne hæve lunt og tildækket i 15-20 minutter. Pensl dem med æg og bag dem ved 210 grader i 15-20 minutter til de er smukt gyldne og hævede.
