4 pers.
Ingredienser
6 æg
2 spsk. creme fraiche
salt, friskkværnet peber
1 løg
1 spsk. olivenolie
100 g frisk babyspinat
75 g parmaskinke i tern
100 g gedeost i tern
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader
Pisk æg sammen med creme fraiche, salt og friskkværnet pebet. Hak løget. Varm olie på en stegepande, som kan tåle at komme i ovnen. Steg løget et par minutter, tilsæt spinat og lad den falde sammen. Tag panden af varmen og fordel skinke og gedeost jævnt på panden. Hæld æggemassen over og stil panden i ovnen i ca. 20 minutter, til æggemassen har sat sig og omeletten er gylden. Server med groft rugbrød.
