Eksotiske frugter og rejecocktail til 4 personer
Ingredienser
500 g Royal Greenland rejer
1 stor mangofrugt i små tern (gem en skive til pynt)
1 stor papaja i små tern (gem en skive til pynt)
Lollo biondo og frisee salat
Sauce
1½ dl crem fraiche, 18%
1½ dl kvark
¼ dl tomatpuré
1 tsk. balsamisk eddike
1 tsk. friskpresset citronsaft
Tilbehør
Tynde skiver mangofrugt og papaja
Royal Greenland skalrejer
Purløg
Fremgangsmåde
Ingredienserne til saucen blandes og stilles i køleskabet ca. 1 time, tildækket.
Anret salaten i portionsglas. Rejerne blandes med mango og papajastykker og fordeles på salaten.
Hæld saucen over og pynt med skiver af mango og papaja frugt, skalrejer og purløg.
