Dampet laks med sprød salat

Ingredienser

• 450 g laksefilet uden skind
• 1 lille løg, cirka 25 g
• 1-2 gulerødder, 75 g
• 1 porre, 75 g
• 1 bdt dild
• ½ bdt persille
• ½ tsk timian
• 25 g smør
• 1 dl hvidvin
• ½ tsk salt
• friskkværnet peber
• blandet salat, fx rød mangold, ruccola, radicio, babyspinat

Dressing:

• 2 spsk brun farin
• 2 spsk balsamico
• 4 spsk olivenolie
• ¼-½ tsk stødt koriander
• ½ tsk salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde Dampet laks med sprød salat

Skær laksefileten i seks stykker. Klip seks stykker bagepapir á 25 x 25 cm. Skær løg og gulerødder i meget små tern og porren i meget tynde ringe. Hak dild og persille.

Læg et stykke laks på hvert stykke bagepapir. Fordel gulerødder, løg, porrer og krydderurter over fisken. Læg smørklatter på og drys med salt og peber. Kom 1 spsk hvidvin ved hver stykke fisk. Luk hver pakke ved at binde i toppen med en bomuldssnor.

Stil pakkerne i køleskabet indtil tilberedningen.

Sæt pakkerne i en kold ovn. Indstil på 200 grader og bag i cirka 25 minutter. Sluk ovnen, og lad pakkerne stå ved eftervarmen i fem minutter.

Dressing: Blend brun farin, balsamico, olivenolie og krydderier godt sammen – eventuelt med en stavblender. Skyl salaten.

Læg en fiskepakke på hver tallerken. Anret salaten ved siden af hver pakke og fordel dressing over.