Champignonpie

Ingredienser

Låg:

• 425 g pastinakker
• 425 g persillerødder
• 500 g kartofler
• 25 g smør
• 4 spsk skummetmælk
• salt, peber

Fyld:

• 1 stor porre
• 2 gulerødder
• 1 løg
• 250 g champignon
• 125 g østershatte
• 4 fed presset hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 3 spsk hvedemel
• 2½ dl rødvin
• 1 dl vand
• ½ grønsagsbouillonterning
• 1 spsk konc. tomatpuré
• 1 tsk kanel
• ½ tsk rosmarin
• 2 laurbærblade
• 1 tsk salt
• groftkværnet peber
• citronsaft

Fremgangsmåde Champignonpie

Låg: Skræl pastinakkerne, persillerødderne og kartoflerne. Skær grønsagerne i mindre stykker og kom dem i en gryde med 2 dl vand. Kog under låg i 20 min. Sluk kogepladen og lad grønsagerne stå ved eftervarmen i 5 min.

Kom grønsagerne i en skål, tilsæt smør og pisk til mos med håndmixeren. Tilsæt mælk, salt og peber og pisk mosen klumpfri.

Fyld: Rens alle grønsagerne. Skær gulerødder og porre i 1 cm tykke skiver på skrå. Hak løget. Skær champignon i kvarte og østershatte i grove strimler.

Svits gulerødder, porre og løg i olie i en sauterpande. Tilsæt svampe og hvidløg, svits i endnu et øjeblik, Rør derefter mel i. Tilsæt vin, vand og resten af ingredienserne. Læg låg på panden og kog fyldet i 10 min. Sluk kogepladen og lad gryden stå ved eftervarmen i 5 min. Smag fyldet til med citronsaft.

Kom fyldet i et rektangulært ovnfast fad og fordel mosen ovenpå. Sæt fadet midt i en kold ovn. Indstil på 200° og bag i 30 min. Sluk ovnen og lad pieen stå ved eftervarmen i 10 min.